【学术简介】 学习经历： 2015年9月-2019年6月，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，食品科学，博士 2012年9月-2014年6月，山东农业大学，食品学院，食品工程，硕士 2008年9月-2012年6月，山东农业大学，食品学院，食品质量与安全，本科 教学及研究经历： 2021年11-至今，国际网投大平台，国际网投大平台 2019年7月-2021年11月，中国农业大学，动物科学技术学院，博士后 2019年9月-2020年9月，康奈尔大学，食品学院，访问博士后学者 2014年7月-2014年12月，中科院烟******************岸带研究所，科研助理 2012年9月-2014年6月，山东省农业科学院，农产品研究所，硕士研究生 学术社会兼职及荣誉： 国际期刊gels (IF=4.702), reviewer 【研究领域】 1、天然产物分离、纯化、鉴定。 2、胶体、乳液和蛋白质改性。 3、果蔬精深加工 【主要论著】 第一作者和通讯作者 1、Tao H, Guo L, Qin Z, Yu B, Wang Y*(通讯), Li J, Wang Z, Shao X, Dou G, Cui B*(通讯). Textural characteristics of mixed gels improved by structural recombination and the formation of hydrogen bonds between curdlan and carrageenan. Food Hydrocolloids, 2022. (IF 9.147) 2、Wang Y, Tao H, Wang K, Li M, Wen X, Fu R, Qin C, Ni Y. Nanocapsules formed by interactions between chondroitin sulfate and egg white protein for encapsulating hydrophilic ingredients. Green Chemistry, 2021. (封面文章，IF 10.182) 3、Tao H, Wang B, Wen H, Cui B*(通讯), Zhang Z, Kong X, Wang Y*(通讯). Improvement of the Textural Characteristics of Curdlan Gel by the Formation of Hydrogen Bonds with Erythritol. Food Hydrocolloids, 2021. (IF 9.147) 4、Wang Y*, Tan C, Mohammad D, Li Pei, Davidowsky P, Yan B. Development of Microcapsules Using Chitosan and Alginate via W/O Emulsion for the Protection of Hydrophilic Compounds by Comparing with Hydrogel Beads. International Journal of Biological Macromolecules, 2021. (IF 6.953) 5、Wang Y, Li J, Xu Z, Li M, Wang K, Pang S, Ni Y. The formation process of green substances in Chrysanthemum morifolium tea. Food Chemistry, 2020, 326: 127028. (IF 7.514) 6、Wang Y, Xu Z, Xen X, Li M, Pang S, Huang Y, Ni Y. The formation and bioactivities of green substances in Chrysanthemum morifolium tea. Food Chemistry, 2019, 286, 268-274. (IF 7.514) 7、Wang Y, Xu Z, Wu Y., Li M, Pang S, Liang Z, Ni Y. Effect of Weakly Basic Conditions on the Separation and Purification of Flavonoids and Glycosides from Chrysanthemum morifolium Tea. Molecules, 2019, 24, 297. (IF 4.411) 8、Wang Y, Xu Z, Huang Y, Wen X, Wu Y, Zhao Y, Ni Y. Extraction, Purification, and Hydrolysis Behavior of Apigenin-7-O-Glucoside from Chrysanthemum Morifolium Tea. Molecules, 2018, 23, 2933. (IF 4.411) 9、Wang Y, Liu B, Wen X, Li M, Wang K, Ni Y. Quality analysis and microencapsulation of chili seed oil by spray drying with starch sodium octenylsuccinate and maltodextrin. Powder Technology, 2017, 312, 294-298. (IF 5.134) 其他作者 10、Wang K, Li M, Wang Y, Liu Z, Ni Y. Effects of extraction methods on the structural characteristics and functional properties of dietary fiber extracted from kiwifruit (Actinidia deliciosa). Food Hydrocolloids, 2020, 110: 106162. (IF 9.147) 11、Li M, Wang K, Wang Y, Han Q, Ni Y, Wen X. Effects of genipin concentration on cross-linked β-casein micelles as nanocarrier of naringenin: Colloidal properties, structural characterization and controlled release. Food Hydrocolloids, 2020, 108: 105989. (IF 9.147) 12、Li, M., Wen, X., Wang, K., Wang, Y., Liu, Z., & Ni, Y. (2022). Effect of modifying β-casein by maillard reaction and genipin crosslinking on in vitro digestion of the micelles. Food Hydrocolloids, 125, 107399. 13、Li, M., Wen, X., Peng, Y., Wang, Y., Wang, K., & Ni, Y. (2018). Functional properties of protein isolates from bell pepper (Capsicum annuum L. var. annuum) seeds. LWT, 97, 802-810. 14、Pan, X., Zhao, W., Wang, Y., Xu, Y., Zhang, W., Lao, F., Liao, X. and Wu, J., 2022. Physicochemical and structural properties of three pectin fractions from muskmelon (Cucumis melo) and their correlation with juice cloud stability. Food Hydrocolloids, 124, p.107313. 15、Wen, X., Hempel, J., Schweiggert, R. M., Wang, Y., Ni, Y., & Carle, R. (2018). Screening of critical factors influencing the efficient hydrolysis of zeaxanthin dipalmitate in an adapted in vitro-digestion model. Food chemistry, 257, 36-43. 16、Gan, Z., Liang, Z., Chen, X., Wen, X., Wang, Y., Li, M., & Ni, Y. (2016). Separation and preparation of 6-gingerol from molecular distillation residue of Yunnan ginger rhizomes by high-speed counter-current chromatography and the antioxidant activity of ginger oils in vitro. Journal of Chromatography B, 1011, 99-107. 【科研项目】 国家自然科学基金（面上项目，31871807），参与。 国家自然科学基金（面上项目，31571849），参与。 【所获专利】 1、一种包埋亲水化合物的纳米微胶囊及其制备方法与应用，2021106258464，中国专利。 2、一种姜中水溶性天然芳香组分的制备方法及饮料，2018104357232，中国专利。 3、Method of layer-by-layer self-assembly immobilizing flaxseed oil and composite oil thereof, 2017101823, 澳大利亚专利. 4、Method of layer-by-layer self-assembly immobilizing flaxseed oil and composite oil thereof, 201707647, 南非专利. 5、一种层层自组装固化亚麻籽油及其复配油脂的方法，2016103441950，中国专利。 6、一种玫瑰果籽油微胶囊的制备方法，2015103895978，中国专利。 7、一种即食胚芽冲调粉及其制备方法，2013104072875，中国专利。 8、具有补血功效的咀嚼片的制作方法，201310309788X，中国专利。 9、一种小麦胚芽奶茶饮料及其制备方法，2013102588102，中国专利。 10、一种真空淋洗脱色机，2013102587928，中国专利。 【在读硕、博士人数】 协助指导硕士生2名 【已毕业硕、博士人数】 协助指导硕士生3名 【指导本科生人数】 协助指导本科生6名，正在指导1名。 【以上资料更新日期】 2022年8月 |
